【MASAな日常】

【ローストビーフ的なやーつ】美味しい文しか書きたくない!

アメリカのホームパーティに出てくるようなダイナミックでゴージャスなローストビーフを作るのはとっても大変。

男女4人がキッチンに入ってシャンパンを飲みながらさくらんぼを投げてじゃれ合えるくらいの広さで、どでかいボウルでサラダを作り、大きなバットに七面鳥を一羽まるまんま乗せてあらゆる大瓶のスパイスで豪快に味付けできて、なおかつそのままドカンと焼けるオーブンがあるようなご立派なシチュエーションじゃないと大きなローストビーフは正直無理(そんなこと無いけど)。

我々の住むこの国にはこの国なりの住宅事情があって、そこにマッチした機能的なキッチンがあるんだからそのサイズに肉を合わせて日本人の繊細な几帳面さをフルに活かして小振りのローストビーフを作るというのはどうだろう?と思って作ってみたのです。

先ずは漬け込みダレ、和風なんだからやっぱり簡単なのが市販のめんつゆににんにく強めの焼肉のタレと日本酒を鍋に合わせてひと煮立ち。牛肉が焼きあがるまでそのまま直ぐ側に置いておく。

ココでお肉、常温に戻した高さ4cm×奥行き6cm×幅10cmの内モモ肉(もちろん牛肉)の水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取りひとつまみの塩を各面均等にすり込むそのまま10分ぐらい放置するとまた少しだけドリップが出るこのドリップを軽く拭いて温まったフライパンに少しだけサラダ油を引きトングで牛肉を持ちながら優しくフライパンに押し当てるように全ての面を均等に焼く。

時間にして一面35秒ぐらい。肉に火が通って色がゆっくり変わっていく光景を脳内でしっかりと妄想しながら全ての面を焼いて、熱い内にアルミホイル二枚でくるんで火を止めたフライパンの上に置いておく。

肉の粗熱が取れたらもう一度煮立たせて、火を止めた漬け込みダレにドボン。そのまま冷蔵庫で一晩・・・。表面はしっかりと焼色が付いて中は鮮やかな薔薇色。この薔薇色を強調するように断面を表に向けてお皿に盛り付ければ完成。

キッチンでさくらんぼを投げたらすぐに壁に当たってしまう小さなキッチンには小さなお肉を愛情持って焼く・・・旨い!小さくたって平気さ♪

ピックアップ記事

  1. 【激辛なんDEATH祭り参戦!おむすびきゅうさんのスンドゥブチゲなんDEATH】…
  2. 【札幌大通り 昼飯でらのかけそばと梅干しの焼きおにぎり】美味しいものしか食べたく…
  3. 【札幌 Risotteria GAKUのぷりぷり海老のトムヤムリゾット】美味しい…
  4. 【札幌 菊水 晩酌松屋】美味しいものしか食べたくない!
  5. 【札幌 雷井土音の島根 七冠馬の会】美味しいものしか食べたくない!

関連記事

  1. 【MASAな日常】

    【札幌 大通り 手打ちそば さくら】美味しいものしか食べたくない!

    ランチを食べるって結構いろんな条件を満たさなければならないのです。…

  2. 【MASAな日常】

    【札幌 菊水 晩酌松屋】美味しいものしか食べたくない!

    好きなお酒を呑んだり有名店でお食事をしたり求めるものを…

  3. 香州 かしう 中華風チキンカレー ¥750

    【MASAな日常】

    【札幌 香州(かしう)の中華風チキンカレー】美味しいものしか食べたくない!

    【中華風チキンカレー ¥750】札幌狸小路の中華料理の名店とい…

  4. 知覧鶏のみぞれ鍋

    【MASAな日常】

    【札幌 大通 昼飯晩飯でらの宴会コース】美味しいものしか食べたくない!

    昼飯晩飯でら(宴会コース)昔馴染みって良いよねちょいと前はいつ…

  5. 【MASAな日常】

    【2016は酸味がキーワード!】14日Agrafestaプレイベント開催です。

    4月14日木曜日食の新たな企画がスタートします。その名も【Agra…

  6. 【MASAな日常】

    【アップルパイ】美味しいものしか食べたくない!

    朝からアップルパイに紅茶なんて優雅な生活してちゃ腹が減って戦が…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

にほんブログ村 グルメブログ 札幌食べ歩きへ
2016年1月
« 12月   2月 »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

ブログをメールで購読

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

Twitter でフォロー

にほんブログ村 グルメブログ 札幌食べ歩きへ
にほんブログ村
PVアクセスランキング にほんブログ村
  1. チャンドリカカレー ポークカレー

    【夜】

    【札幌 東区 チャンドリカのスリランカカレー】美味しいものしか食べたくない!
  2. 【MASAな日常】

    【はいからや 二合半】美味しいものしか飲みたくない!
  3. クリスピーチキンライス

    【昼】

    【紅虎餃子房のクリスピーチキンライス】美味しいものしか食べたくない!
  4. 16330鮨肴匠くりや スペシャリテ

    【夜】

    【札幌 鮨肴匠 くりや】美味しいものしか食べたくない!
  5. 【MASAな日常】

    【仁木町フルーツファクトリーのアップルパイ】美味しいものしか食べたくない!
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。