とある夏の朝なにげに朝刊を開くと満面の笑みで微笑むよく見た顔。
いつもは下ネタばかりで本当にいい男wのア・イ・ツが
姿勢を正して写る記事に思わず「おぉ〜っ！」つって
びっくりしちゃったのです☆
その朝刊に写っていた男こそいつもホントお世話になっている
ちんちんしぶちんこと渋谷さん♪でした☆
もちろんあんな事やこんな事をして
新聞沙汰になったのではなく
旬のお料理と旨い酒が楽しめるお店
《旬菜鮮魚味和久》のオーナー店長としてなのですw
札幌中央区南３条西３丁目にある
美味しいお店がこぞって出店いているビル。
【都ビル】の4階奥にある【旬菜鮮魚 味和久】
エレベーターを降りると聞こえてくる笑い声はいつもここからなのです☆
この時の記事が渋谷さんお得意の【麹】を使った料理が
取り上げられそのメニューがラムローストの醤油麹がけだったのです。
たまに伺ってはいるのですがまだ食べた事がなく
もちろん即日伺ってじっくり楽しませて頂きました☆
いきなりラムローストの醤油麹がけと行きたいところですが
このお店、お造りが美しすぎるのです。
まずはその美しく美味しいお造りを楽しんでから・・・
美味しいお造りはキラキラしてる！
活きのいい鮮魚がじっくり味わえるのも
味和久のいいところ☆
しっとりとしてちょうど良く脂ののった
ピチピチのまぐろをつまみに熱燗をちびりとやる☆
口の中で溶けて行くまぐろ
放たれる深い旨味は強めの酒でも太刀打ち出来ません♪
これだけでも至極の瞬間なのですが
頼んであったラムローストの醤油麹がけが届くと
その香ばしい芳香と豪華な設えにためが息漏れます。
旨味のボリュームも満点☆ラムが柔らかくて悶絶！
醤油麹を包むようにラムローストを丸め
一口で口に頬張るとラム肉から滲み出す
旨味豊潤な肉汁とそこに絡む醤油麹の甘く旨い風味が
完全に僕の口の中を支配してしまいます。
麹の粒を噛み締めるたびに
独特の甘い風味が
ラムに優しく入り込んでこれまた旨い！
柔らかく臭みの全くないラムローストに麹。
これは塩麹マイスターの
渋ちん♪にしか出来ない
もう匠の領域だ！！！
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＃ノマサール条約 ＃タベラサール条約
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