とある夏の朝なにげに朝刊を開くと満面の笑みで微笑むよく見た顔。いつもは下ネタばかりで本当にいい男wのア・イ・ツが姿勢を正して写る記事に思わず「おぉ〜っ！」つってびっくりしちゃったのです☆その朝刊に写っていた男こそいつもホントお世話になっているちんちんしぶちんこと渋谷さん♪でした☆もちろんあんな事やこんな事をして新聞沙汰になったのではなく旬のお料理と旨い酒が楽しめるお店《旬菜鮮魚味和久》のオーナー店長としてなのですw
この時の記事が渋谷さんお得意の麹を使った料理が取り上げられそのメニューがラムローストの醤油麹がけだったのです。たまに伺ってはいるのですがまだ食べた事がなくもちろん即日伺ってじっくり楽しませて頂きました☆いきなりラムローストの醤油麹がけと行きたいところですがこのお店、お造りが美しすぎるのです。その美しく美味しいお造りを楽しみます！
丁寧なお造り！味はもちろん目でも美味しい☆
活きのいい鮮魚がじっくり味わえるのも味和久のいいところ☆しっとりとしてちょうど良く脂ののったピチピチのまぐろをつまみに熱燗をちびりとやる☆口の中で溶けて行くまぐろ放たれる深い旨味は強めの酒でも太刀打ち出来ません♪
旨いの一言！ラムの火の通し具合も最高☆
これだけでも至極の瞬間なのですが頼んであったラムローストの醤油麹がけが届くとその香ばしい芳香と豪華な設えにため息漏れます。醤油麹を包むようにラムローストを丸め一口で口に頬張るとラム肉から滲み出す旨味豊潤な肉汁とそこに絡む醤油麹の甘く旨い風味が完全に僕の口の中を支配してしまいます。麹の粒を噛み締めるたびに独特の甘い風味がラムに優しく入り込んでこれまた旨い！柔らかく臭みの全くないラムローストに麹。
これは塩麹マイスターの渋ちん♪にしか出来ない匠の領域だ！！！
旬菜鮮魚味和久の詳細はコチラ
MASAの勤める市川燻製屋本舗のHPはコチラ
この記事へのコメントはありません。