この世の中は本当に美味しいものに溢れてます。
僕の住む札幌の中心繁華街の飲食店は合計で4000店ぐらいとも言われています。
その飲食店のすべてを味わうには相当な覚悟と予算がなければ絶対に全てを経験することは不可能です。
しかも、自分に会ったお店で美味しいと実感できて予算内に納まるお店を探すのは至難の業
一部のセレブのように本当に豪遊している方々でさえ行きつけのお店があるということは
いくらお金があったとしても全ては回りきれないし全てを回ったからと言って全てを知ったわけではないのですよ。
ってなんだかよくわからない始まりになってしまいましたが、
いつも大変お世話になっている狸小路の繁盛店「ビーストキッチン」の2号店が
先月オープンいたしましたビーストキッチンのカラーでもある「酒場スタイル」とは一線を画する
小料理呑み屋スタイルの【雷井土音（ライドオン）】
名前のキャッチーさとはひと味違った落ち着いた雰囲気をご紹介します。
場所は食の強豪店が軒を連ねる激戦区のビルの中にあるのです☆
札幌市中央区南3条西3丁目都ビル2階（エレベーター降りてすぐ）
カウンターには銘酒のラベルが続々と増えています。
座ってしまうと確実に根が生えてしまうそんな居心地の良いカウンターには
日本各地の銘酒のラベルが所狭しと並んでいます。
まだオープンして間もないのにもう、重ね張りしなければならないくらいに続々と増えていってます。
雷井土音の特徴の一つがお通しが【日替わり茶碗蒸し】なのです！
温かいお通しって嬉しいしそこに茶碗蒸しだなんてステキすぎる☆
このお通しが好きなんです！
ビールはサッポロクラシックでここはなんと！！！
乾杯はスパークリングで♪
スパークリングワインも樽生でございます☆コレがいっぱい目にちょうどいい！！！
このゆでタンの柔らかさは尋常じゃない！わさびがとってもいい仕事☆
そしてまず一度は味わって欲しいのがこのゆでタン！！！柔らかさは箸でつまむだけでさっくり切れてしまうくらい・・・素晴らしい出汁に浮かぶゆでタンはわさびのアクセントで一際旨さが光ります☆
あごだしの効いたおでんは最後の1滴まで飲み干す旨さ！
そしてそしてアゴ出汁の効いたこのおでん！！！
名前は「マサおでん」んーーーー？ん？
名前の由来？？？常連になれば笑えます！！！
そんな名前のことなんて忘れてしまうくらいに旨いアゴ出汁☆
甘く香ばしいアゴ特有の味と味のしみいったおでんの具は
熱燗と一緒にやれば旨さの落ち着きが止まらない！！！
燗酒は錫のちろりで・・・旨い！
そして活締めのさば！脂が乗ってうまいのは当たり前。
しかしそれだけではない切れの良さが口の中でだれない！
このさば・・・今までで一番うまい鯖だ！
活締めされた鯖の刺身は濃厚な旨味を感じるもきれのいい脂は鮮度の象徴！
初めて食べたふぐの白子はポン酢でいただくと酸と甘さがマッチしておもわず旨いと口走ってしまう。
しっとりとした食感となんとも言えない風味が確実にリピートします！
ふぐのしらこの刺し身！ポン酢で食べると絶品☆もちろん無毒！
さらに北海道が名産のゆり根！
サックサクに揚がって中はホックホク！！！
卵味噌が決め手の斬新なかき揚げ☆桂店長のアイデアに敬服！
かき揚げのゆり根はホックホク！
たくさんの銘酒は自分で撰ぶには少し大変！！！
だけど、スタッフひさようさんの的確なチョイスは絶対安心！！！
ワインだってピタリと旨いを合わせてくれます☆
日本酒のメニューはないけれど、料理にも、好みにもピタッと合わせてくれるのは嬉しいね☆
美味しい時間をゆっくりとした流れで過ごさせてくれる雷井土音！
名前はイケイケだけどお店はとってもあったか優しい・・・
熱燗でワインでお出汁でじっくり癒やされたい
そんな日は雷井土音に行くしか無い！！！！
料理から選ぶかお酒から選ぶか・・・・それはもう・・・貴方次第☆
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