札幌狸小路5丁目にある道産食彩HUGの飲食店街
「HUGイート」にはこだわりのお店が10店舗
先日お話した「やきそば じろ」もその内の一軒なのですが
今回ご紹介するのは昨年オープンしたてのお店
カジュアルイタリアン【ルルマーレ】です。
遠別町出身の若きオーナー店長津田さんは
横浜で修行を積んだのち、地元遠別町のある北海道に戻り
自身の城【ルルマーレ】をオープンさせたわけです。

本気の津田店長！

そんな津田店長のこだわりは
「ルルロッソ」
北海道産留萌管内を中心に生産されている
超硬質小麦を使ったパスを中心に
北海道の日本海側北部「留萌管内」周辺の食材を
ふんだんに使った北海道イタリアンなのです。
数あるメニューの中から今回は僕が大好きなヤーツをご紹介☆
その名も「カスベのベーコンのカルボナーラ」

ルルマーレ特製！カスベのベーコンのカルボナーラ☆

皆さんご存知のカルボナーラはチーズにクリームソースでベーコンに卵黄を使用したものが一般的ですがここルルマーレのカルボナーラはひと味もふた味も違うのです。

まずは麺、先程お伝えしたように北海道産超硬質小麦ルルロッソを100％使用した平打ち麺（フィットチーネ）を使って・・・ベーコンはなんとカスベ（エイ）なのです！

卵の黄身は「す〜んっ」

燻製の独特の芳醇な香りとクリームソースとチーズ、そこに卵黄のコクがコチコチした食感のルルロッソに絡んで絡んで旨い！

絡む絡む！

カスベ特有のふっくらしながらも筋肉の繊維が大きく歯ごたえが最高のベーコンが素敵バランスの塩味を作り出しています。

北海道に留萌に遠別に愛を注ぐ津田店長の作り出す独特の北海道イタリアン！
是非皆様もご体感ください☆

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