オホーツクの流氷明けの海で捕れた毛蟹を頂きました。そりゃもう猛烈に旨かったよ♪そんでもって今日はMASA流のカニ汁の作り方をご紹介。
【MASA流☆毛ガニ汁の作り方！】
- 茹で上がっている毛ガニをバラします。
- 爪の次に太いところのカニの身を丁寧に取り置きます。
- 甲羅にかにみそ・カニの抱き身・太い足の身を詰め込みます（これはこれで食べます）。
- 甲羅以外の殻を昆布だしを取った鍋にひとつまみ塩を入れてでゆっくりアクを取りながら茹でます。
- 味見をしてしっかりと蟹の出汁が取れてきたら漉します。
- 豆腐・大根・にんじんを入れもう一度アクを取りながら煮ます。
- 大根が柔らかくなったら火を止め味噌を投入してもう一度沸騰する直前前火を入れます。
- 最後に醤油で味を整え、ネギと2で取置していた蟹の身を載せて完成！
身は手間をかけてこうやって食べるとなんかカッコいいでしょ？
部位によって食べ方変えると一人１パイのカニで超大満足できますよ☆
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